پورسلين ٽيبل ويئر جا ڪيترائي قسم ۽ وضاحتون آهن. مختلف بناوتن، رنگن ۽ نمونن جي پورسلين کي ريسٽورنٽ جي گريڊن ۽ وضاحتن سان گڏ ڪري سگهجي ٿو. تنهن ڪري، جڏهن پورسلين ٽيبل ويئر آرڊر ڪيو ويندو آهي، ته ڪيتريون ئي ڪيٽرنگ ڪمپنيون اڪثر ڪري ان تي ريسٽورنٽ جو لوگو يا نشان پرنٽ ڪنديون آهن ته جيئن اعليٰ معيار ڏيکاري سگهجي.
1. پورسلين ٽيبل ويئر جي چونڊ جو اصول
عام طور تي استعمال ٿيندڙ پورسلين مان هڪ بون چائنا آهي، جيڪو هڪ اعليٰ معيار جو، سخت ۽ مهانگو پورسلين آهي جنهن جا نمونا گليز جي اندر رنگيل آهن. هوٽلن لاءِ بون چائنا کي ٿلهو ۽ ترتيب ڏئي سگهجي ٿو. پورسلين ٽيبل ويئر چونڊڻ وقت، هيٺين نقطن تي غور ڪرڻ گهرجي:
(1) سڀني پورسلين ٽيبل ويئرز ۾ مڪمل گليز پرت هجڻ گهرجي ته جيئن ان جي سروس لائف کي يقيني بڻائي سگهجي.
(2) پيالي ۽ پليٽ جي پاسي تي هڪ سروس لائن هجڻ گهرجي، جيڪا نه رڳو باورچی خانه لاءِ پليٽ کي پڪڙڻ لاءِ آسان هجي، پر ويٽر لاءِ هلائڻ لاءِ پڻ آسان هجي.
(3) چيڪ ڪريو ته پورسلين تي نمونو گليز جي هيٺان آهي يا مٿي، مثالي طور تي ان کي اندر فائر ڪيو ويندو آهي، جنهن لاءِ گليزنگ ۽ فائر ڪرڻ جي هڪ ٻي عمل جي ضرورت هوندي آهي، ۽ گليز کان ٻاهر جو نمونو جلد ئي ڇلجي ويندو ۽ پنهنجي چمڪ وڃائي ڇڏيندو. جيتوڻيڪ گليز ۾ فائر ڪيل نمونن سان پورسلين وڌيڪ مهانگو آهي، اهو گهڻو وقت رهي ٿو.
2. مغربي کاڌي لاءِ چيني دسترخوان
(1) مغربي کاڌي جي ترتيب ڏيڻ وقت سينگار لاءِ استعمال ٿيندڙ پليٽ ڏيکاريو.
(2) ڊنر پليٽ، جيڪا مکيه کاڌ خوراڪ لاءِ استعمال ٿيندي هئي.
(3) مڇي جي پليٽ، جيڪا هر قسم جي مڇي، سامونڊي کاڌو ۽ ٻيو کاڌو رکڻ لاءِ استعمال ٿيندي هئي.
(4) سلاد پليٽ، جيڪا هر قسم جي سلاد ۽ ايپيٽائزر رکڻ لاءِ استعمال ٿيندي هئي.
(5) مٺائي جي پليٽ، جيڪا هر قسم جي مٺائي رکڻ لاءِ استعمال ٿيندي هئي.
(6) سوپ ڪپ، مختلف سوپ رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(7) سوپ ڪپ ساس، جيڪو امفورا سوپ پيالو رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(8) سوپ پليٽ، مختلف سوپ رکڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ.
(9) پاسي واري پليٽ، جيڪا ماني رکڻ لاءِ استعمال ٿيندي آهي.
(10) ڪافي جو پيالو، ڪافي رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(11) ڪافي ڪپ ساسر، جيڪو ڪافي جا پيالا رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(12) ايسپريسو ڪپ، جيڪو ايسپريسو رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(13) ايسپريسو ڪپ ساسر، جيڪو ايسپريسو ڪپ رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(14) کير جو جگ، ڪافي ۽ ڪاري چانهه پيش ڪرڻ وقت کير رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(15) کنڊ جو ٿانو، جيڪو ڪافي ۽ ڪاري چانهه پيش ڪرڻ وقت کنڊ رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(16) چانهه جو ٿانو، انگريزي ڪاري چانهه رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(17) سالٽ شيڪر، مصالحو لوڻ رکڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ.
(18) مرچ شيڪر، مصالحو مرچ رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(19) ايش ٽري، مهمانن جي سگريٽ نوشي ڪرڻ وقت خدمت ڪرڻ.
(20) گلدان، جيڪو ٽيبل جي سينگار لاءِ گلن کي داخل ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
(21) اناج جو ٿانو، اناج رکڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ.
(22) ميوي جي پليٽ، جيڪا ميوي رکڻ لاءِ استعمال ٿيندي آهي.
(23) ايگ ڪپ، جيڪو سڄو ايگ رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
ڪرسٽل ٽيبل ويئر
1. شيشي جي دسترخوان جون خاصيتون
شيشي جي دسترخوان جي وڏي اڪثريت ڦوڪي يا دٻائڻ سان ٺهيل آهي، جنهن ۾ مستحڪم ڪيميائي خاصيتون، اعليٰ سختي، شفافيت ۽ چمڪ، صفائي ۽ خوبصورتي جا فائدا آهن.
شيشي جي سينگار جي طريقن ۾ بنيادي طور تي پرنٽنگ، ڊيڪلز، رنگيل گل، اسپري گل، پيسڻ وارا گل، نقاشي ٿيل گل وغيره شامل آهن. سينگار جي انداز جي خاصيتن جي مطابق، شيشي جا ڇهه قسم آهن: اوپل گلاس، فروسٽڊ گلاس، ليمينيٽڊ گلاس، برش ٿيل گلاس ۽ ڪرسٽل گلاس. اعليٰ معيار جو گلاس اڪثر ڪري دسترخوان ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان کي هڪ خاص عمل سان شڪل ڏني ويندي آهي. اهو عام شيشي کان مختلف آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ سٺي شفافيت ۽ اڇوت آهي، ۽ اهو سج جي روشني ۾ رنگ نه ٿو ڏيکاري. ان سان ٺهيل دسترخوان ڪرسٽل وانگر چمڪندڙ آهي، ۽ ڌڪ ڌاتو وانگر ڪرکرا ۽ خوشگوار آهي، جيڪو اعليٰ گريڊ ۽ خاص اثر ڏيکاري ٿو. اعليٰ درجي جا مغربي ريسٽورنٽ ۽ اعليٰ درجي جا ضيافت اڪثر ڪري ڪرسٽل مان ٺهيل شيشي جا پيالا استعمال ڪندا آهن. جديد مغربي کاڌي ۾ شيشي ۽ ڪرسٽل مان ٺهيل دسترخوان استعمال ڪرڻ جي عادت آهي، تنهن ڪري ڪرسٽل جي صفائي مغربي وينجن ۾ تمام گهڻو عيش ۽ رومانس شامل ڪري ٿي.
2. ڪرسٽل ٽيبل ويئر
(1) پيالو، جيڪو برف جو پاڻي ۽ معدني پاڻي رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(2) ريڊ وائن گلاس، هڪ پيالو جنهن جو جسم پتلي ۽ ڊگهي هوندي هئي، جيڪو ريڊ وائن رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(3) وائيٽ وائن گلاس، هڪ پيالو جنهن جو جسم پتلي ۽ ڊگهي هوندي هئي، جيڪو اڇي شراب رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(4) شيمپين، شيمپين ۽ چمڪندڙ شراب رکڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ. شيمپين جون بانسريون ٽن شڪلن ۾ اچن ٿيون، تتلي، بانسري، ۽ ٽيولپ.
(5) شراب جو گلاس، جيڪو شراب ۽ مٺائي واري شراب رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(6) هاءِ بال، مختلف نرم مشروبات ۽ ميون جي رس رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(7) سنيفٽر، برانڊي رکڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ.
(8) پراڻي زماني جو شيشو، ويڪرو ۽ ننڍو جسم سان، برف سان گڏ اسپرٽ ۽ ڪلاسيڪل ڪاڪٽيل رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(9) ڪاڪٽيل گلاس، جيڪو مختصر پيئڻ جي ڪاڪٽيل رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(10) آئرش ڪافي جو گلاس، جيڪو آئرش ڪافي رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
(11) ريڊ وائن پيش ڪرڻ لاءِ ڊيڪينٽر.
(12) شيري گلاس، جيڪو شيري شراب رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي، هڪ ننڍو پيالو آهي جنهن جي جسم تنگ آهي.
(13) پورٽ گلاس، جيڪو پورٽ شراب رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي، ان جي گنجائش ننڍي هوندي آهي ۽ ان جي شڪل ريڊ وائن گلاس جهڙي هوندي آهي.
(14) پاڻيءَ جو جگ، برف جو پاڻي رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو هو.
چانديءَ جا ٿانوَ
ڪافي جو ٿانو: اهو اڌ ڪلاڪ تائين ڪافي کي گرم رکي سگهي ٿو، ۽ هر ڪافي جو ٿانو تقريباً 8 کان 9 پيالا وجهي سگهي ٿو.
آڱرين جو پيالو: استعمال ڪرڻ وقت، پاڻي کي لڳ ڀڳ 60 سيڪڙو ڀريو، ۽ ليمن يا گلن جي پنن جا ٻه ٽڪرا ڌوئڻ واري پاڻي جي پيالي ۾ رکو.
سنيل پليٽ: هڪ چانديءَ جي پليٽ جيڪا خاص طور تي سنيل رکڻ لاءِ استعمال ٿيندي آهي، جنهن تي 6 ننڍڙا سوراخ هوندا آهن. پليٽ تي رکڻ وقت سنيل کي آساني سان نه سلائڊ ڪرڻ لاءِ، پليٽ ۾ گول مقعر جو هڪ خاص ڊزائن آهي ته جيئن سنيل کي گولن سان مضبوطيءَ سان رکي سگهجي.
مانيءَ جي ٽوڪري: هر قسم جي مانيءَ رکڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ.
ريڊ وائن باسڪيٽ: ريڊ وائن پيش ڪرڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
نٽ هولڊر: مختلف نٽ پيش ڪرڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
ساس بوٽ: هر قسم جي ساس رکڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
اسٽينلیس سٹیل ٽيبل ويئر
هڪ چاقو
رات جي ماني جو چاقو: خاص طور تي مکيه کاڌ خوراڪ کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
اسٽيڪ نائف: اهو خاص طور تي هر قسم جي اسٽيڪ کاڌي کائڻ وقت استعمال ڪيو ويندو آهي، جهڙوڪ اسٽيڪ، ليمب چپس، وغيره.
مڇيءَ جو چاقو: سڀني گرم مڇين، جهينگا، شيلفش ۽ ٻين وينجن لاءِ وقف.
سلاد چاقو: اهو خاص طور تي ايپليٽائزر ۽ سلاد کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
مکڻ وارو چاقو: مکڻ پکيڙڻ لاءِ مانيءَ جي ٿانو تي رکيل آهي. هي هڪ ٽيبل چاقو آهي جيڪو پيسٽري چاقو کان ننڍو آهي، ۽ اهو صرف ڪريم ڪٽڻ ۽ پکيڙڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
مٺائي جو چاقو: اهو خاص طور تي ميوو ۽ مٺايون کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
بي فورڪ
ڊنر فورڪ: مين ڪورس کائڻ وقت مين چاقو سان استعمال ڪريو.
مڇيءَ جو ڪانٽو: اهو خاص طور تي گرم مڇي، جهينگا، شيلفش ۽ ٻين وينجن لاءِ استعمال ٿيندو آهي، انهي سان گڏ ڪجهه ٿڌي مڇي ۽ شيلفش لاءِ.
سلاد فورڪ: اهو خاص طور تي هيڊ ڊش ۽ سلاد کائڻ وقت هيڊ نائف سان استعمال ڪيو ويندو آهي.
ڊيزرٽ فورڪ: ايپيٽائزر، ميوا، سلاد، پنير ۽ ڊيزرٽ کائڻ وقت استعمال ڪريو.
سرونگ فورڪ: وڏي ڊنر پليٽ مان کاڌو کڻڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
سي چمچو
سوپ اسپون: خاص طور تي سوپ پيئڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
مٺائي جو چمچو: پاستا کائڻ وقت ڊنر فورڪ سان استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ مٺائي جي خدمت لاءِ مٺائي فورڪ سان پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ڪافي جو چمچو: ڪافي، چانهه، گرم چاڪليٽ، شيلفش، ميوي جي اشتها، انگور ۽ آئس ڪريم لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
ايسپريسو چمچو: ايسپريسو پيئڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
آئس ڪريم اسڪون: آئس ڪريم کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
سرونگ اسپون: کاڌو کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
D ٻيا اسٽينلیس اسٽيل جا دسترخوان
① ڪيڪ ٽونگ: ڪيڪ جهڙيون مٺايون کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
② ڪيڪ سرور: ڪيڪ جهڙيون مٺايون کڻڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
③ لابسٽر ڪريڪر: لابسٽر کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
④ لابسٽر فورڪ: لابسٽر کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
⑤ اويسٽر بريڪر: اويسٽر کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
⑥ اويسٽر فورڪ: اويسٽر کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
⑦ سنيل ٽونگ: سنيل کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
⑧ سنيل فورڪ: سنيل کائڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
⑨ ليمن ڪريڪر: ليمون کائڻ وقت استعمال ڪريو.
⑩ سرونگ ٽونگ: کاڌو کڻڻ وقت استعمال ٿيندو آهي.
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-29-2023



